⏰：约30~45min

• 牛腩（可以买预先切好成块的）
• 葱
• 姜
• 黑胡椒
• 料酒
• 西红柿
• 各种蔬菜（可选，和牛腩一起炖）

牛腩准备，供日后慢慢吃（需高压锅）：

1. 准备葱（半段）、姜（半段）、黑胡椒、料酒，切好块的牛腩；
2. 牛腩水洗去血。葱切段、姜切丝备用；
3. 将牛腩放入高压锅，加葱、姜、黑胡椒适量、料酒适量。加水，水位稍低于牛腩，锅内搅拌；
4. 蹄筋档压制；
5. 出锅后牛腩带汤分袋、分盒承装冷冻备用。一份人6块牛腩差不多。

西红柿牛腩（需铁锅）：

1. 牛腩解冻；
2. 准备葱姜蒜，西红柿×2-4个。2个小西红柿可供一人份食用；
3. 葱姜蒜锅内爆炒增香，转小火加入西红柿、番茄酱、盐、适量料酒，翻炒；
4. 加解冻后的牛腩及汤（建议去牛油）；
5. 加蔬菜（可选，比如西兰花）；
6. 中小火收汁出锅，期间根据口味调整酸、咸。